Масло расторопши: что это, какой у него вкус и как добавлять в еду
Откуда берётся масло расторопши, чем оно пахнет, как его хранить и в какие блюда добавлять, чтобы не испортить вкус.
Расторопша пятнистая — растение с колючими листьями и розово-фиолетовыми соцветиями. Масло холодного отжима получают из её семян: они мелкие, тёмные и довольно маслянистые.
В составе масла расторопши — силимарин (природное вещество, которое и придаёт ему репутацию), а также витамин E и жирные кислоты. Цвет — от золотистого до зеленовато-коричневого, вкус мягкий, травянистый, с лёгкой горчинкой.
Главное правило обращения с этим маслом — не нагревать. При жарке теряются и вкус, и польза. Поэтому его добавляют в уже готовые блюда: каши, гарниры, овощные салаты, заправки.
С чем сочетается: гречка и другие крупы, тушёные овощи, бобовые, зелёные салаты. Достаточно чайной ложки, чтобы блюдо получило характерный травянистый оттенок.
Как хранить: в тёмном стекле, в холодильнике, плотно закрытым. После вскрытия использовать в течение нескольких недель — свежесть здесь важнее всего. При наличии хронических заболеваний перед регулярным употреблением любого растительного масла стоит посоветоваться со специалистом.